Технологічне обладнання консервних заводів
Кількість назв:
940
РОЗДІЛ І. МЕХАНІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ
ГЛАВА 1. Обладнання для миття сировини, тари та санітарної обробки технологічних машин, апаратів і приміщень технологічних цехів
Машини для миття харчової сировини
Машина мийно-струшувальна КМЦ
Мийна машина А9 КМБ
Барабанна мийна машина А9-КМ-2
Щітково мийна машина Т1-КУМ-3
Мийна машина лопатева А9-КЛА/1
Машини для миття тари
Машини для миття бляшаної тари
Лінійний гравітаційний пристрій для миття порожньої бляшаної консервної тари
Мийна машина А9-КМ2-250
Машини для миття консервної скляної тари
Мийна машина СП72
Мийна машина СП70
Машини для миття обігової тари
Пристрої для санітарної обробки обладнання і приміщень технологічних цехів
Технологічні розрахунки мийних машин
Тепловий розрахунок мийних машин
Контрольні запитання
ГЛАВА 2. Обладнання для калібрування, сортування та інспекції рослинної сировини
Калібрувальні пристрої
Універсальна калібрувальна машина
Шнекова калібрувальна машина
Сортувальний транспортер
Гідравлічні класифікатори
Інспекційний транспортер
Контрольні запитання
ГЛАВА 3. Обладнання для різання, подрібнення рослинної сировини
Механізми для різання плодів і овочів
Технологічний розрахунок різальних машин
Машини для подрібнення плодів і овочів
Машини для тонкого подрібнення
Дезінтегратори
Колоїдний млин
Гомогенізатори
Гомогенізатор ОГБ-5
Контрольні запитання
ГЛАВА 4. Машини для вилучення їстівних речовин з рослинної сировини
Протиральні машини та фінішери
Ситчаті барабани
Бичові пристрої
Завантажувальні пристрої
Пристрій для виводу відходів з протиральних машин та фінішерів
Розрахунки протиральних машин і фінішерів
Преси
Центрофуги
Сепаратори
Фільтри
Продуктивність фільтра (м3/с)
Контрольні запитання
ГЛАВА 5. Обладнання для фасування харчових продуктів
Дозуючі і наповнюючі пристрої
Автомати для дозування та наповнення тари
Контрольні запитання
ГЛАВА 6. Обладнання для закочування та закупорювання консервної тари
Характеристика герметичної консервної тари
Закатувальний механізм бляшаної тари
Напівавтоматичні закочувальні машини
Автоматичні закочувальні машини
Закупорювальна машина Ж7-УМТ-6
Контрольні запитання
ГЛАВА 7. Машини для пакування тари з готовою продукцією
Етикетувальні машини
Машини для пакування та укладки тари
Контрольні запитання
РОЗДІЛ ІІ. ТЕПЛОВЕ ОБЛАДНАННЯ
ГЛАВА 8. Методика розрахунків теплових апаратів
Теплоносії
Тепловий і матеріальний баланс
Розрахунок теплових апаратів
Контрольні запитання
ГЛАВА 9. Обладнання для бланшування, варіння та підігрівання сировини і напівфабрикатів
Бланшувачі
Барабанний бланшувач
Розварювачі
Підігрівачі
Контрольні запитання
ГЛАВА 10. Обладнання для обсмажування сировини
Теоретичні основи тепло- та масообміну в обсмажувальних печах
Нагрівальні камери обсмажувальних печей
Обсмажувальні апарати
Розрахунки обсмажувальних печей
Автоматичний контроль, регулювання і керування обсмажувальними апаратами
Контрольні запитання
ГЛАВА 11. Випарні установки
Відкриті випарні апарати
Однокорпусні вакуум-апарати
Компресійні вакуум-апарати
Багатокорпусні випарні установки
Розрахунок випарних установок
Контрольні запитання
ГЛАВА 12. Стерилізатори та пастеризатори
Розрахунки тиску в тарі при стерилізації
Стерилізатори періодичної дії
Стерилізатори безперервної дії
Інжекційний стерилізатор
Стерилізація струмами високої частоти (ВЧ)
Пастеризатори
Розрахунок пластинчастого пастеризатора
Контрольні запитання
ГЛАВА 13. Апарати для охолоджування та заморожування рослинної сировини, напівфабрикатів та фабрикатів
Способи і пристрої для охолодження й заморожування харчової сировини
Охолоджувачі
Швидкозаморожувальні апарати
Розрахунок витрати холоду на заморожування
Контрольні запитання
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
2000-2020. © Видавництво "Олді+"