Кількість назв: 965

    Книжкова полиця /Аграрні науки/Технологія переробки молока

    ВСТУП
    Розділ І. МОЛОКО НЕЗБИРАНЕ
    Лабораторна робота № 1. Оцінка якості молока
    Лабораторна робота № 2. Технологічні властивості молока
    Лабораторна робота № 3. Способи обробки молока та інактивація сторонньої мікрофлори
    Лабораторна робота № 4. Технологія питного молока з наповнювачами
    Лабораторна робота № 5. Технологія сепарування молока
    Лабораторна робота № 6. Технохімічний контроль вершків
    Практична робота № 7. Розрахунок процесу виробництва питного молока
    Розділ 2. КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
    Лабораторна робота № 8. Вивчення технології переробки молочної сироватки
    Лабораторна робота № 9. Технологія виробництва технічного казеїну
    Практична робота № 10. Розрахунок процесу виробництва технічного казеїну
    Лабораторна робота № 11. Технологія сметани
    Практична робота № 12. Розрахунок процесу виробництва сметани
    Лабораторна робота № 13. Технохімічний контроль кисломолочного сиру
    Лабораторна робота № 14. Аналіз якості кисломолочних продуктів і технохімічний контроль
    Практична робота № 15. Розрахунок процесу виробництва простокваші
    Лабораторна робота № 16. Технологія йогурту і кефіру в умовах лабораторії
    Практична робота № 17. Розрахунок процесу виробництва йогурту
    Лабораторна робота № 18. Технохімічний контроль кисломолочних напоїв
    Розділ 3. МОЛОЧНІ КОНСЕРВИ І СУХІ МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
    Лабораторна робота № 19. Технохімічний контроль згущеного молока
    Практична робота № 20. Розрахунок процесу виробництва натурального згущеного молока з цукром
    Лабораторна робота № 21. Технологія виробництва сухого незбираного молока
    Практична робота № 22. Розрахунок процесу виробництва сухого незбираного молока
    Розділ 4. МОРОЗИВО
    Лабораторна робота № 23. Вивчення технології морозива
    Практична робота № 24. Розрахунок процесу виробництва морозива
    Розділ 5. ВЕРШКОВЕ МАСЛО
    Лабораторна робота № 25. Технохімічний контроль вершкового масла
    Практична робота № 26. Розрахунок процесу виробництва селянського масла
    Розділ 6. СИЧУЖНІ СИРИ
    Лабораторна робота № 27. Контроль сироварного виробництва
    Практична робота № 28. Розрахунок процесу виробництва твердих сирів
    Лабораторна робота № 29. Технохімічний контроль кисломолочного сиру
    Практична робота № 30. Розрахунок процесу виробництва кисломолочного сиру роздільним способом
    Лабораторна робота № 31. Технологія плавленого сиру
    Лабораторна робота № 32. Технологія приготування сиркових виробів
    Тести для поточного контролю і самоперевірки знань з дисципліни «Технологія переробки молока»

    Технологія переробки молока