Кількість назв: 965

    Фізична та колоїдна хімія

    Монографія

      
    Автор Самойленко С.О., Отрошко Н.О., Аксьонова О.Ф., Добровольська В.О.
    ISBN 978-966-2678-55-0
    Видавець Світ книг
    Рік випуску 2018
    Сторінки 340
    DOI
    Дозвіл

    Анотація

    Посібник призначено для студентів, що навчаються за спеці-альністю 181 “Харчові технології”. Матеріал посібника дозволяє ознайомитися з найбільш поширеними аналітичними методами, які застосовуються під час виробництва та контролю якості харчової продукції. Ознайомлення з фізико-хімічними методами дослідження дозволить навчитися визначати концентрацію і властивості розчинів і дисперсних систем, досліджувати кінетику фізико-хімічних і технологічних процесів, засвоїти основні закономірності процесів одержання, коагуляції та стабілізації золів, набрякання ВМС. Посібник може бути корисним спеціалістам, що займаються проблемами виробництва та контролю якості харчових продуктів, дослідженням харчових систем та питаннями харчової та продовольчої безпеки.