Кількість назв: 965

    Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня

    Монографія

      
    Автор О.В. Кузьмін, В.В. Кійко, Л.М. Акімова, С.М. Бондарчук
    ISBN 978-966-289-169-0
    Видавець Олді+
    Рік випуску 2018
    Сторінки 276
    DOI
    Дозвіл

    Анотація

    У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні основи кількісної оцінки технічного рівня та якості обладнання, що використовується на підприємствах ресторанного господарства. Значне місце надано обґрунтуванню принципів класифікації властивостей, показників якості, їх об’єднанні у комплексний показник технічного рівня та якості обладнання ресторанного господарства методами кваліметрії. Навчальний посібник призначений для підготовки студентів спеціальності 181 «Харчові технології». Також може бути корисний інженерно-технічним працівникам харчових виробництв.