Кількість назв: 965

    Організація обслуговування в ресторанному господарстві

    Монографія

      
    Автор Мостова Л.М., Новікова О.В., Ракленко І.М.
    ISBN 978-966-2678-44-4
    Видавець Світ книг
    Рік випуску 2019
    Сторінки 657
    DOI
    Дозвіл

    Анотація

    У підручнику викладено комплексну характеристику організації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Охарактеризовані вимоги до виробничих та торговельних приміщень. Приводяться основні види меню, правила подавання холодних і гарячих закусок, страв і напоїв. Наведений детальний опис процесів обслуговування, які використовуються в закладах ресторанного господарства при здійсненні банкетів, прийомів, а також спеціальних форм обслуговування і обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Значна увага приділена особливостям обслуговування в готельно-туристичних комплексах та за місцем роботи та навчання. Розкрито особливості організації дозвілля в ЗРГ.