Кількість назв: 965

    Основи хімії та методи аналізу харчової продукції

    Монографія

      
    Автор Н.К. Черно, О.О. Антіпіна, О.В. Малинка, С.І. Вікуль
    ISBN 978-966-289-261-1
    Видавець Олді+
    Рік випуску 2018
    Сторінки 360
    DOI
    Дозвіл

    Анотація

    У підручнику представлені основні поняття й базові відомості з найважливіших розділів хімії: загальної та неорганічної, органічної, аналітичної, без яких неможливо опанування технологічних дисциплін виробництва харчових продуктів. Розглянуті класифікація, головні властивості, способи добування неорганічних та органічних сполук, найважливіші представники кожного класу та їх застосування, а також методи якісного та кількісного аналізу, що використовуються у сучасних дослідженнях якості продукції та контролю виробництва. Рекомендується для студентів ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології», зокрема які навчаються за освітньою програмою «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів», а також спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія».