Кулінарна етнологія
Монографія
| Автор | В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка, В. В. Цирульнікова, Н. П. Бондар, О. В. Арпуль, Т. П. Голікова, Ю. П. Фурманова, Л. О. Шаран |
|---|---|
| ISBN | 978-966-289-434-9 |
| Видавець | Олді+ |
| Рік випуску | 2020 |
| Сторінки | 756 |
| DOI | |
| Дозвіл |
Анотація
У підручнику наведена загальна характеристика кухонь народів світу, представлені традиції та особливості кулінарного оброблення сировини, асортимент і технологія традиційних страв та режим харчування. Для здобувачів вищої освіти, а також фахівців готельно-ресторанного бізнесу.