Кількість назв: 965

    Кулінарна етнологія

    Монографія

      
    Автор В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка, В. В. Цирульнікова, Н. П. Бондар, О. В. Арпуль, Т. П. Голікова, Ю. П. Фурманова, Л. О. Шаран
    ISBN 978-966-289-434-9
    Видавець Олді+
    Рік випуску 2020
    Сторінки 756
    DOI
    Дозвіл

    Анотація

    У підручнику наведена загальна характеристика кухонь народів світу, представлені традиції та особливості кулінарного оброблення сировини, асортимент і технологія традиційних страв та режим харчування. Для здобувачів вищої освіти, а також фахівців готельно-ресторанного бізнесу.